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Resumo: o estudo objetiva avaliar a viabilidade da obtenção de indicadores não financeiros, proporcionados pelo método UEP, para medir o desempenho da produção de uma fábrica de salsichas. Em relação aos aspectos metodológicos, utilizou-se metodologia do tipo descritiva, no formato de estudo de caso, com abordagem qualitativa. Quanto aos resultados, o estudo de caso evidenciou que esse método de custeio propiciou a utilização de medidas não financeiras que permitiram analisar a evolução da produção fabril de um período para outro e conhecer a capacidade instalada de produção de cada posto operativo e do conjunto da empresa. Esses indicadores permitiram, ainda, avaliar a capacidade produtiva instalada, utilizada e ociosa, determinar índices de eficiência e eficácia da fábrica, entre outras informações relevantes para o gerenciamento das atividades industriais da empresa pesquisada.