O aumento do número de Microempreendedores Individuais (MEI) associado ao crescimento e à visibilidade do serviço de entrega por aplicativo de celular no setor alimentício tem modificado a maneira de empreender no Brasil. Entretanto, apesar das facilidades tributárias provenientes do MEI, é fundamental que seja realizado um estudo de viabilidade econômica de modo a incorporar a visão financeira de longo prazo e assim permitir o aumento da probabilidade de sucesso dos negócios que estão iniciando. Esse artigo visa analisar as informações necessárias para que um empreendimento de refeições com serviço de entrega por aplicativo de celular na cidade do Rio de Janeiro possa ser avaliado economicamente. Foram definidas etapas associadas ao desenvolvimento do plano financeiro, que é parte integrante do plano de negócios, que englobam tanto a descrição do escopo, atividades e processos do novo negócio, quanto a obtenção dos custos, preços e quantidades, o cálculo de indicadores econômicos e a análise de sensibilidade. A metodologia de pesquisa adotada considerou o estudo de caso de um negócio hipotético, sendo que custos e preços estão relacionados a valores médios de mercado e as quantidades, por sua vez, foram definidas por esse trabalho. Com base nessas informações, é possível avaliar tanto a viabilidade econômica quanto a robustez do novo negócio.